Prime Cuts: Quality in Every Bite

there’s always time for quality steak once in a while. untuk itu, saya berkunjung ke sebuah restoran yang menyajikan khusus santapan steak dalam kualitas yang boleh diadu. prime cuts namanya.

kesan formal membalut restoran yang terletak di city plaza, kawasan perkantoran kuningan ini. lapisan pintu kaca beraksen emas memang cukup ‘mengintimidasi’, tapi sekalinya melangkah ke dalam, suasana hangat pun datang menyapa. prime cuts merupakan bagian dari grup yang juga menaungi restoran spanyol tapas movida. kali ini ia mengusung tema new york city sebagai konsepnya. hal ini jelas terlihat dari lukisan bergambar gedung-gedung perkotaan khas the big apple tersebut dalam warna-warna cerah yang terdapat di salah satu sisi dinding.

prime cuts memang ingin mengangkat konsep wine pairing. maka dari itu, ia menjamin daging steak yang disediakan memiliki kualitas premium (dari situ juga lah nama prime cuts tercipta). jenis daging yang ditawarkan pun beragam. ada yang berasal dari australia (australian organic natural grass fed yang memiliki kandungan omega-6 dan omega-3S), argentina (argentina grass fed dengan kolesterol rendah), hingga jepang (kobe dan wagyu).

saya pun membuka dengan appetizer jumbo prawn cocktail. tidak salah memang disebut jumbo, karena ukuran porsi berikut udang yang digunakan betul-betul besar. truthfully, this is probably the freshest prawn ive ever had! tampilannya sendiri cantik, dengan udang dan salad ditempatkan dalam gelas lebar. sebagai pembuka, jumbo prawn cocktail ini terasa segar dan creamy. pas untuk membangkitkan selera demi menyambut hidangan berat selanjutnya.

tak lama kemudian, primadona yang ditunggu-tunggu pun menampakkan diri di atas meja. ia merupakan salah satu hidangan klasik favorit, yaitu surf and turf! lagi-lagi sang udang jumbo hadir, namun kali ini ia ditemani oleh 150 gr tenderloin dengan tingkat kematangan medium. sang daging terlihat tebal dan kokoh, tapi ia dapat dibelah dengan mudah. gradasi warna dari cokelat matang hingga merah muda ke bagian dalam terlihat apik. cita rasa yang sedap dan juicy sudah timbul bahkan dari gigitan pertama. it was a perfect kind of steak, apalagi dengan tambahan saus pendamping yang bervariasi. ya, bebaskan selera melalui pilihan-pilihan menggoda seperti red wine, bearnaise, marrow, bourbon, atau café de paris. prime cuts juga memiliki aneka side dish yang dapat ditunjuk langsung untuk melengkapi main course. di antaranya ada grilled asparagus, macaroni cheese, saute wild mushrooms, hingga lyonnaise potatoes. sulit rasanya untuk menyebutkan satu per satu di sini karena jenisnya yang begitu banyak.

acara santap bersama pasangan pun akan semakin berkesan melalui signature mocktail dan cocktail kreasi prime cuts. oh ya, area di restoran ini terbagi atas dining dan bar. maka sah-sah saja jika ingin sekedar menikmati segelas cocktail sembari berbagi cerita di depan para bartender yang tengah beraksi.

sebagai penutup, jangan dulu beranjak pulang sebelum mencicipi cheesecake yang ada di prime cuts. awalnya, saya diwanti-wanti bahwa ini bukanlah cheesecake ‘biasa’. setelah dicoba, nyatanya hal itu terbukti. kombinasi adonannya tidaklah padat seperti kue, melainkan sungguh moist, bak sedang menyantap mousse dengan rasa cheesecake. saya perlu beri dua jempol untuk dessert yang satu ini!

prime cuts buka pada jam lunch dan dinner, maka segera pastikan waktu dan area pilihan ya.

(photos by: sofyan effendi)


Prime Cuts
Wisma Mulia City Plaza, Upper Ground Level
Jl. Gatot Subroto No. 42, Jakarta
Ph: 021 29306631 / 0812 97000 132 (early reservation is suggested)

Opening hours: 11.30 - 14.30 (lunch), 18.00 - 22.00 (dinner)
Note: Special for weekend Prime Cuts only serves dinner

HolyGyu: Nikmatnya Steak Bercita Rasa Jepang

Tak dapat dipungkiri lagi, sekarang ini mencari steak yang enak dan terjangkau bukanlah lagi hal sulit. ‘Adik’ dari Holycow! Steakhouse yang satu ini pun menawarkannya dengan gaya unik, yakni membalutnya dengan bumbu khas Negeri Sakura.

Konsep minimalis nyatanya justru memperkuat atmosfer bak kedai-kedai di Jepang. Hiasan berupa lampion-lampion berwarna merah yang menggantung di langit-langit hingga seorang geisha yang menyambut kita di pintu masuk berhasil menciptakan kesan tersendiri. Ya, setelah Holycow! Steakhouse, kini Anda, para pencinta steak, akan dimanjakan oleh HolyGyu!

Di sini Anda akan menjumpai mulai dari wagyu, prime beef, sampai daging Kobe eksklusif yang dibanderol dengan harga lebih ramah di kantong. Pilihan daging tersedia dari 100—200 gram. Selain Kobe Beef yang istimewa, ada juga yang tak kalah menarik, yaitu Wagyu Tan yang menggunakan lidah sapi. Ia merupakan salah satu menu favorit berkat tekstur yang lembut, tidak alot, dan gurih. Lepas dari itu, untuk pilihan wagyu lainnya, tersedia Wagyu Rib Eye, Tenderloin, Shortrib Boneless, serta Shortrib Bone-in.

Sebagai pendamping, 3 jenis signature sauces telah siap menemani Anda dan tentunya, masing-masing bercita rasa khas Jepang yang kental. Mereka adalah Tsuke Dare (soyu sauce), Goma (sesame sauce), dan Lemon Sauce yang segar. Nah, jangan harap akan menemukan side dishes seperti salad atau mashed potato pada umumnya. Khusus di HolyGyu, condiments yang disajikan berupa onigiri/steamed rice, sautéed veggies, serta Wakame Soup dengan kuah yang terbuat dari kaldu wagyu. Hmm, benar-benar nikmat!

Jangan beranjak dulu dari tempat berlogo sapi warna merah (di Jepang bernama Akabeko, yang melambangkan kebaikan) ini karena masih ada Matcha Milk yang menanti. Dengan paduan green tea dan susu yang pekat serta taburan kayu manis di atasnya, dijamin minuman yang satu akan menyempurnakan kunjungan Anda ke HolyGyu. Mau yang lebih light? Silakan saja cicipi Ocha atau Non-Alcoholic Beer. Oishii!


(photos by: Erwindo Pratomo)

HolyGyu

Jl. Panglima Polim V No. 21

Ph: 021 97990370

Opening hours: 11.00 — 15.00 & 17.00 — 22.00

Price range: Rp 17.000,00 — Rp 520.000,00
Twitter: @HolyGyu_

Laughing Stock: Experience Quality Steak & Seafood

Semua berawal dari pasangan yang gemar menyantap steak dan sajian hasil laut. Seiring waktu berjalan, mereka mulai bereksperimen menciptakan sendiri kreasi masakan dari kedua jenis makanan tersebut. Tak disangka, banyak yang menyambut positif hasil kerja keras mereka dan dari situlah Laughing Stock lahir. Sejak awal dibukanya pada Januari silam, restoran yang terletak di Cipete Raya ini sudah cukup menyedot perhatian berkat lokasi yang strategis dan deretan hidangan istimewa.

Interior keseluruhan dari restoran ini terasa nyaman dan kasual. Sebagian besar dinding dilapisi dengan desain batu bata dan sebagian lagi penuh akan doodles atau lukisan tangan yang terpajang rapi. Nama boleh mengandung unsur ‘tertawa’, namun urusan menu, nyatanya Laughing Stock tidak menganggap remeh. Seperti apa saja mereka? 

Mari kita mulai dengan steak.  Daging yang digunakan berasal dari Australia. Mereka terbagi atas tiga kategori utama yaitu wagyu, black angus cattle beef, dan Australian beef. Pilihannya pun lengkap, mulai dari sirloin, tenderloin, T-bone, hingga Porter house seberat 500 gram yang bisa disantap hingga lebih dari dua orang. Nah, pada saat itu saya berkesempatan untuk mencicipi Australian beef rib-eye yang seporsinya berukuran 250 gram. Bisa dibilang ia cukup besar untuk seporsi single steak. Untuk merasakan kualitas dagingnya, ia pun hadir dalam kematangan medium rare. Benar saja, ketika dibelah, munculah semburat warna kemerahan di bagian dalam, menandakan ia telah dimasak dengan timing yang sempurna. 

Memang, akan membutuhkan sedikit ‘tenaga’ lebih dalam mengunyah steak yang tidak sepenuhnya matang ini. Namun, semuanya terasa worth it saat tekstur daging yang tebal serta juicy beradu sempurna di dalam mulut. Sebagai pendamping, silakan pilih tiga jenis saus yang disediakan. Ada mushroom sauce, blackpepper, dan garlic herbs butter. Alih-alih salad, side dish yang akan Anda temui di sini berupa jagung dan terung panggang. Tentunya lengkap bersama mashed potato lembut nan creamy.

Selanjutnya, saya pun beralih ke seafood. Tanpa menunggu lama, sang menu favorit pun hadir di hadapan. Yup, ialah Grilled US Maine Lobster. Laughing Stock mengambil langsung hasil lobster asal Amerika karena kualitasnya yang baik dan segar. Hal ini terbukti dari daging lobster yang masih menimbulkan rasa manis alami saat disantap. Cara masaknya sengaja tidak dibumbui dahulu. Anda akan diberikan garlic butter sauce untuk dicocol atau dibalurkan sesuai selera. 

Ingin variasi sajian laut yang lain? Tenang, Laughing Stock masih memiliki udang dan salmon sebagai alternatif. Sebagai pilihan ‘sehat’, ada Pan Fried Salmon yang dihidangkan bersama baby tomato, bayam, jamur enoki, ginger flakes, serta kuah miso gurih. Jika penasaran mencoba keduanya sekaligus, silakan tunjuk Duet Jumbo Prawn & Salmon dengan asparagus dan green peas puree. Yum!

Paham akan kebutuhan orang Indonesia yang ‘sulit lepas’ dari nasi, nyatanya tersedia juga beberapa menu Nusantara di sini. Sekadar rekomendasi, Oxtail Balado jangan sampai terlewat. Sup buntut ini beda dari yang biasa Anda temui berkat olesan sambal balado pada Australian oxtail goreng. Nikmat nian saat dinikmati bersama kuah sup, nasi hangat, dan emping renyah. 

Puas menjajal aneka hidangan lezat, tibalah saatnya untuk melengkapi dengan dessert. Bisa dibilang, tidak afdal rasanya berkunjung ke Laughing Stock tanpa mencoba Uncle Romy’s Hotplate Chocolate Brownies. Ya, awalnya saya pun sempat mengerutkan alis karena hotplate dan brownies terdengar seperti paduan yang tidak lazim di telinga. Usut punya usut, menu ini merupakan hasil kreasi sang empunya yang ingin menonjolkan ‘sisi lain’ dari brownies. Tampilannya pun mengesankan. Sebongkah dark chocolate almond brownies tersaji dengan es krim vanilla dan (literally) a cherry on top. Kemudian, sang pelayan akan menuang saus cokelat pada hot plate hingga meletup-letup dan menimbulkan aroma wangi nan menggugah. Hasilnya? Brownies hangat berlumur chocolate sauce jadi terasa garing dan ia berpadu apik dengan es krim yang meleleh di dalam mulut. Ini tentunya merupakan suatu pengalaman baru yang tak ingin Anda lewatkan.

Laughing Stock dapat menjadi spot yang pas untuk melepas penat setelah bekerja seharian atau berkumpul dengan kerabat kala akhir minggu. Live acoustic band juga siap menemani Anda. Duduk-duduk santai sembari menyeruput Laughing Caramel atau Strawberry Milkshake segar tampaknya juga tak kalah menarik. It’s a must try visit only at Laughing Stock!

(photos by: Sofyan Effendi)

Laughing Stock Steak & Seafood

Jln. Cipete Raya No. 7BC

Ph: 021 759132-85/86

Opening hours: 11.00 — 23.00

Price range: Rp 45.000,00 — Rp 370.000,00